1/ Pour commencer nous aimerions faire un peu plus connaissance avec le Chef Laurent Veyet! Je pense vous connaître pour vous avoir testé à plusieurs reprises mais pourriez-vous pour nos lecteurs vous décrire brièvement : Diplômes, expériences... Voilà plus de 20 ans que je rêve de porter la toque et c'est dans les écoles hôtelières de Grenoble et de Challes-les-Eaux que j'ai conquis mes premiers galons (CAP pâtissier, CAP serveur, BEP cuisinier et BAC PRO restauration). L'art culinaire est une aventure en soi et elle m'a conduit de la France aux USA en passant par l'Angleterre. J'ai travaillé sur les bateaux de croisière et dans les "kitchens" de mes premiers clients américains, là aussi où j'ai échafaudé les bases de ma future entreprise.
Le métier de Chef est un dur métier et la reconnaissance professionnelle n'est bien souvent acquise qu'aux plus grands qui réservent leur talent à une certaine élite. C'est en réalisant ce constat, que j'ai imaginé mon concept. Exercer mon métier en toute indépendance, au domicile de tous les particuliers gastronomes qui cherchent une alternative à "la sortie au restaurant". C'est ainsi que Chef Service est né, il y a 6 ans, j'ai réalisé mon rêve... 
2/ Parlons un peu maintenant de votre site "Chef service". Depuis quand est-il en ligne? D'où vous est venue l'idée de créer ce site et de vous lancer dans cette Aventure du e-commerce? Avant d'être un site, Chef Service est un service à domicile d'un nouveau genre qui contribue à l'amélioration de la vie familiale, tout en créant un moment de plaisir partagé. C'est là toute l'originalité du concept qui ne laisse aucune confusion entre traiteur, livreur de repas ou employé de maison. Je suis aujourd'hui un Chef à part entière, heureux de mettre des étoiles à la table de tous les amateurs de bonne chère. En créant Chef Service, j'ai souhaité démocratiser la haute cuisine et la rendre accessible à tous les palais. C'est là un des paris que je suis en train de gagner actuellement avec l'aide du site Internet. Créé en septembre 2000, au départ je voulais simplement partager avec les visiteurs, mes bonnes adresses du quartier Montorgueil et mes meilleures recettes. Mais au fur et à mesure des améliorations ont été ajoutées. Des images en visions 360°, des vidéos présentent les plats et égaient le site. Côté pratique, chaque internaute peut maintenant consulter les menus, et grâce à un questionnaire très complet et très simple à remplir, il peut formuler sa demande en ligne et obtenir une estimation personnalisée de son coût (à partir du 15 avril 2002). L'évolution vers le e-commerce s'est imposée naturellement, le site est devenu un outil de dialogue permanent; un client sur trois l'utilise. 3/ Nul ne doute de votre succès, ce que vous faîtes est divin, mais à quel genre de clientèle avez-vous le plus souvent à faire? J'ai conçu mon projet de Chef à domicile avec l'idée que tous les gourmets puissent s'offrir de la haute cuisine, en tout occasions. J'ai donc élaboré des menus variés correspondant à une gamme de prix allant de 25 à 75 euros . Au final, un bon dîner à la maison pour 9 personnes ne revient pas plus cher qu'un bon restaurant parisien, intimité et convivialité garanties en plus ! Mes clients ont donc en commun d'apprécier ces aspects. Les clients de Chef Service résident dans tous les quartiers de Paris et de sa région, ainsi que dans plusieurs grandes villes de France, grâce à un réseau de Chef qui est en train de se constituer. Il est à noter que les prestations de Chef Service sont partiellement déductibles d'impôts au même titre qu'un service à domicile et que les Titres Emploi Service sont acceptés. Ces deux dispositions favorisent sans aucun doute l'accessibilité de nos prestations et c'est justement ma volonté ! 4/ Parlons un peu de ce que vous proposez maintenant, histoire de mettre un peu l'eau à la bouche à nos lecteurs ;-)
Quelles genre de manifestation proposez-vous à vos clients? Avez-vous des menus pré-établis? Peut-on vous demander quelque chose"sur mesure"? Dites nous tout... Les menus sont proposés à titre indicatif, ils peuvent être personnalisés avec la maîtresse selon ses goûts, le marché ou encore mes suggestions ou mes inspirations du moment... ;-). Mais on peut les cataloguer de la manière suivante : Le menu Découverte : la cuisine fraîcheur, fidèle à la tradition familiale, de celles qui régalent les yeux et les cœurs en toute simplicité Le menu Gourmet : la cuisine raffinée, rehaussée d'une pointe d'originalité par ses saveurs inédites et sa présentation soignée Le menu Gastronomique : la cuisine gastronomique qui fera de votre réception un moment inoubliable et délicieux 5/ Votre activité est dans un sens assez originale...Vos résultats sont-ils conformes à vos attentes? Comptez-vous développer encore votre concept? Comment? Auriez-vous un "scoop" à nous dévoiler? L'activité de Chef à domicile fait parti de la famille de métiers des "services à la personne". IL y a encore peu de prestataires pour ces métiers, même depuis peu un réseau de Chefs indépendants sur la France est en train de s'organiser à mon initiative. Mais cette évolution suit une tendance contextuelle, en effet ce secteur est émergent, parti de rien en 1996 il regroupe aujourd'hui 280 entreprises agrées par l'état (dans le cadre de l'article L 129-1 du code du travail) . L'évolution est plus nette depuis 2000 car le nombre d'emplois a été multiplié par 4 soit 6 000 emplois plein temps. J'ai été contacté par un chef Allemand récemment et il est très motivé pour rejoindre le réseau de Chef service, le concept n'a donc pas de frontières . Je suis convaincu du potentiel de développement de ce type de service, car il répond à toutes les exigences de notre temps, ce n'est qu'une question de temps, une révolution se prépare... 6/ Pour terminer, quelle aurait été la question que vous auriez aimé que je vous pose? Merci de bien vouloir y répondre! J'aurai aimé que vous me demandiez qui m'a donné envi de faire ce métier et qui m'ont par la suite influencés durant mon parcours . Je vous aurais répondu que c'est ma maman qui m'a initié à la cuisine, je lui doit cette vocation. Plus tard ce sont les Chefs Guy savoy, Marc Veyrat et les pâtissiers Michel Violet, Pierre Hermé qui m'ont transmis le goût du métier et de la rigueur... | 
